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| ▲ 홀리빈스 안정숙 대표 (사진 = 이경희 기자 / 소상공인포커스 DB) |
초등학교 앞의 무인 셀프 카페 '홀리빈스'를 운영하는 안정숙 대표(44)를 만났다. 기독교 신자로서 은혜의 기도를 담아 시작한 이 카페는, 단순히 편의성을 넘어 '신뢰할 수 있는 제품만' 판매한다는 철학으로 지역 고객의 사랑을 받고 있다.
① 카페 시작 이유 - 시간 여유를 위한 선택
Q. 무인셀프카페로 창업하신 특별한 이유가 있나요?
"카페 운영의 꿈이 있었어요. 하지만 물가와 인건비가 높아지니 무인셀프카페로 결정하게 되었습니다. 아이를 키우면서 시간 여유를 원했던 것도 중요한 이유예요."
개인의 라이프스타일 변화가 비즈니스 혁신으로 이어진 사례. 무인화는 단순 편의성이 아니라, 경제적·시간적 제약을 극복한 현명한 선택이었다.
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| ▲ 홀리빈스 카페 내부 인테리어 (사진 = 이경희 기자 / 소상공인포커스 DB) |
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| ▲ 홀리빈스 내부 (사진 = 이경희 기자 / 소상공인포커스 DB) |
② 상호의 의미 - 은혜의 기도
Q. '홀리빈스'는 어떤 의미인가요?
"기독교 신자로서 은혜를 받으며 기도하는 마음으로 지었어요. 검증된 제품만 판매함으로써 고객분들께 은혜를 베풀고 싶다는 뜻도 담겨 있습니다."
상호 하나에도 신앙과 비즈니스 철학이 녹아 있다. 'Holy Beans'는 종교적 신앙을 넘어 '신뢰'라는 다른 신앙으로도 읽힌다.
③ 제품 철학 - 검증된 브랜드만 취급
Q. 카페 운영에서 특별히 강조하는 부분은?
"스타벅스 캡슐 같은 검증된 브랜드 제품만 판매합니다. HACCP 인증 디저트도 판매하고 있어요. 고객분들이 신뢰할 수 있는 매장이 되려고 합니다."
성실함의 가장 단순한 표현. 검증되지 않은 제품을 무인카페의 장점으로 활용하지 않고, 오히려 높은 기준을 유지하겠다는 선택은 장기 신뢰도 구축의 기초다.
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| ▲ 홀리빈스 스페이스. (사진 = 이경희 기자 / 소상공인포커스 DB) |
④ 시그니처 메뉴 - 스타벅스와 초이스카페
Q. 인기 있는 메뉴는 어떤 것들인가요?
"스타벅스 파이크플레이스와 수마트라가 인기예요. 초이스카페의 복숭아아이스티도 판매합니다. 마카롱과 대만샌드위치 같은 디저트도 있고요."
대체 가능한 것들 중에서도 최고의 선택지를 골랐다. 이는 무인화의 '편의성'과 '품질'을 동시에 달성하려는 의지의 표현이다.
⑤ 위기 극복 - 마인드컨트롤과 관리
Q. 무인카페 운영에서 가장 어려운 점은?
"날씨에 따라 매출이 크게 변합니다. 비오거나 추우면 매출이 감소해요. 마인드컨트롤이 중요하고, 꾸준한 매장 관리가 필수입니다."
무인카페의 최대 약점인 '고정비용의 부담'이 여실히 드러난다. 그 속에서도 자신의 심리 관리와 매장 관리를 철저히 하겠다는 태도는 책임감 있는 사업가의 모습을 보여준다.
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| ▲ 홀리빈스 입구 사진 (사진 = 이경희 기자 / 소상공인포커스 DB) |
⑥ 예비창업자 조언 - 현실적 판단의 중요성
Q. 무인카페 창업을 생각하는 분들에게 조언 부탁드립니다.
"유동인구와 상권을 꼼꼼히 고려하세요. 순수익을 정확히 계산하고, 성수기와 비수기의 평균을 내어 판단해야 합니다."
로맨스 없는 냉철한 현실주의. 이것이 오히려 많은 예비 창업자들을 실패에서 구할 수 있는 가장 중요한 조언이다.
⑦ 일회용품 규제와 친환경
Q. 일회용품 규제가 무인카페에 미치는 영향은?
"환경을 위해 필요하지만, 무인카페는 텀블러 사용이 불가능해요. 친환경 재료를 더 사용하려고 노력하고 있습니다."
제도와 현실의 괴리. 정책 입안자들이 무인카페 같은 새로운 비즈니스 모델의 특수성을 이해할 필요가 있음을 보여주는 대목이다.
⑧ 앞으로의 계획 - 새로운 가능성 제시
Q. 향후 계획은 어떻게 되나요?
"새로운 제품 개발을 계속하고 싶어요. 깨끗한 환경 유지도 중요하고요. 앞으로 무인카페 창업을 꿈꾸는 분들에게 도움을 주고 싶습니다."
자신의 경험을 다른 예비 창업자들과 나누고 싶다는 생각. 이는 단순한 사업 성공을 넘어 업계 발전에 기여하겠다는 의지를 보여준다.
● 홀리빈스 한줄 요약 기독교 신자 44세 대표의 무인셀프카페. 스타벅스 캡슐·HACCP 디저트로 신뢰 추구. 아이 키우며 시간 여유 실현. 환경문제 고민 중. |
소상공인포커스 / 이경희 기자 leegh0224@bizfocus.kr
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