- 루러우판과 물만두까지 대만 가정식 한 상 완성
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| ▲ 노란 간판과 붉은 장식이 인상적인 싱푸미엔관의 외관(사진=김영란 기자) |
제주시 이도이동, 번화한 거리에서 한 발짝 비껴난 골목 안에 노란 간판 하나가 조용히 빛나고 있다. 행복한 면관, 싱푸미엔관이다. 간판의 뜻처럼 이곳은 한 그릇의 면으로 여행자의 하루에 온기를 더하는 공간으로, 제주에서 보기 드문 정통 대만 미식을 꾸준히 선보이고 있다.
외관부터 심상치 않다. 선명한 노란 벽면과 붉은 한자 간판이 시선을 당기고, 문을 열고 들어서면 따뜻한 조명 아래 이국적인 정취가 자연스럽게 펼쳐진다. 오픈 키친에서 흘러나오는 육수 향이 공간 전체를 감싸고, 주방의 리듬감 있는 소리가 식욕을 조용히 부추긴다. 제주의 골목에 앉아 있으면서도 타이베이의 어느 작은 식당에 와 있는 듯한 묘한 감각이 그것이다.
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| ▲ 진한 붉은빛 국물이 시선을 사로잡는 홍소우육면. 부드러운 소고기와 쫄깃한 면의 조화가 일품이다.(사진=김영란 기자) |
홍소우육면과 루러우판, 정통 대만 한 끼
메뉴의 중심에는 홍소우육면이 있다. 오랜 시간 공들여 우린 소고기 육수는 향신료와 만나 복합적이고 깊은 풍미를 갖는다. 결 따라 천천히 풀어지는 소고기는 부드럽되 존재감을 잃지 않고, 면발은 진한 국물을 온전히 품어낸다. 짭조름하고 그윽한 첫 모금이 입안에 퍼지는 순간, 대만 골목 어귀의 허름하고 정겨운 식당 풍경이 불현듯 떠오른다.
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| ▲ 윤기 흐르는 루러우판. 부드럽게 졸인 돼지고기와 달콤짭조름한 소스가 어우러진다.(사진=김영란 기자) |
루러우판은 대만 가정식의 본령을 담담하게 증명하는 메뉴다. 간장과 향신료로 오래 졸여낸 돼지고기는 윤기를 머금은 채 따뜻한 밥 위에 수북이 올라앉는다. 달콤하고 짭조름한 소스가 밥알 구석구석으로 스며들며 깊은 감칠맛을 만들어내고, 반숙 계란이 더하는 부드럽고 고소한 여운이 한 그릇의 마무리를 완성한다. 화려하지 않지만 먹을수록 빠져드는 맛, 그 단순함 속에 진심이 있다.
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| ▲ 맑은 육수 위에 떠오른 배추 고기 물만두(사진=김영란 기자) |
조용하지만 결코 가볍지 않은 메뉴가 또 있다. 배추 고기 물만두다. 맑은 육수와 함께 등장하는 이 만두는 얇은 피 안에 꽉 찬 속재료와 육즙을 고스란히 담고 있다. 국물 한 모금과 함께 넘기면 은은하고 정갈한 감칠맛이 입안을 부드럽게 감싸며, 자극적이지 않은 담백함이 식사의 흐름을 자연스럽게 이어준다.
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| ▲ 메뉴판(사진=김영란 기자) |
싱푸미엔관은 대만 음식을 판다기보다 대만의 정서를 전한다는 표현이 더 어울린다. 정성스럽게 끓인 육수 한 그릇, 손으로 빚어낸 만두 하나하나에 담긴 진심이 이곳을 단순한 맛집 이상의 공간으로 만든다.
제주의 바람 속에서 대만의 따뜻한 식탁이 오늘도 조용히, 그리고 단단하게 피어오르고 있다.
소상공인포커스 / 김영란 기자 suputer@naver.com
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